Если вы ищете идеальный шоколад для настоящих гурманов, обратите внимание на марку Gerbaud. Этот венгерский шоколад неповторимо сочетает высококачественный какао-боб и оригинальные рецепты, доступен в разных вариациях от 600 до 1000 рублей за 100 граммов. Плюсы: утонченный вкус и использование натуральных ингредиентов. Минусы: высокая цена и ограниченный ассортимент в России.
Valrhona занимает вторую позицию среди шоколадных любителей. Французский производитель предлагает разные виды шоколада, в том числе с экзотическими добавками, по цене от 800 до 1500 рублей за 100 граммов. Плюсы: широкий выбор сортов и интенсивный вкус. Минусы: дороговизна и наличие подделок на рынке.
Следующий в нашем списке — Michel Cluizel. Эта марка из Франции славится своим благородным шоколадом, изготавливаемым вручную. Цена варьируется от 1000 до 2000 рублей за 100 граммов. Плюсы: необычные вкусовые сочетания и высокое качество. Минусы: дефицит на российском рынке и высокая цена.
Lindt известен всем. У компании есть линейка премиум шоколада, где представлены как горькие, так и молочные сорта по цене 300-700 рублей за 100 граммов. Плюсы: доступность и разнообразие. Минусы: качество может варьироваться в зависимости от места покупки.
Pascual предлагает шоколад, выращенный на собственных плантациях. Цены на его продукцию колеблются от 500 до 1000 рублей за 100 граммов. Плюсы: экологически чистое производство и уникальные вкусовые добавки. Минусы: ограниченная дистрибуция за пределами Европы.
Amedei — итальянская марка, известная своей премиум продукцией. Шоколад Amedei стоит от 1500 до 3000 рублей за 100 граммов. Плюсы: награды за качество и уникальность сортов. Минусы: высокая цена и редкость.
Не забудьте про Domori. Этот итальянский производитель предлагает редкие сорта кофе и высококачественный шоколад по цене 800-1600 рублей за 100 граммов. Плюсы: чистые вкусы и использование традиционных методов производства. Минусы: дороговизна и сложность поиска.
Claudio Corallo предлагает шоколад из редких видов какао, произрастающего на его островах. Его шоколад стоит от 1200 до 2000 рублей за 100 граммов. Плюсы: уникальность и яркий вкус. Минусы: высокая цена и ограниченный доступ.
Rausch — шоколад из Германии с оригинальными комбинированными вкусами. Цены между 500 и 1200 рублей за 100 граммов. Плюсы: интересные сочетания ингредиентов. Минусы: может быть сложно найти в обычных магазинах.
Fresco предлагает разнообразие шоколадных конфет из разных стран. Цены колеблются от 400 до 800 рублей за 100 граммов. Плюсы: доступность и разнообразие. Минусы: качество может варьироваться.
И наконец, швейцарская марка Frey. Шоколад от 300 до 600 рублей за 100 граммов. Плюсы: хорошее соотношение цена-качество. Минусы: менее разнообразные вкусы по сравнению с конкурентами.
Выбор шоколада с высоким содержанием какао
Темный шоколад, содержащий более 70% какао, предлагает богатый вкус и множество полезных свойств. Рассмотрим несколько марок, которые особенно выделяются в этом сегменте.
1. Valrhona Guanaja 70% — цена около 1200 руб. за 100 г. Плюсы: интенсивный вкус с легкими нотами фруктов. Минусы: высокая цена может отпугнуть потребителей.
2. Lindt Excellence 85% — цена около 800 руб. за 100 г. Плюсы: доступность и стабильное качество. Минусы: для некоторых может показаться слишком горьким.
3. Amedei Toscano Black 70% — цена около 3000 руб. за 100 г. Плюсы: уникальное сочетание вкусов с длительным послевкусием. Минусы: высокая стоимость ограничивает аудиторию.
4. Domori 70% Criollo — цена около 1800 руб. за 100 г. Плюсы: сорт какао Criollo обеспечивает исключительную текстуру. Минусы: не всегда легко найти в продаже.
5. Green & Black’s Organic Dark 70% — цена около 900 руб. за 100 г. Плюсы: органические ингредиенты, приятный сбалансированный вкус. Минусы: может показаться недостаточно интенсивным для истинных любителей темного шоколада.
6. Michel Cluizel Noir de Cacao 85% — цена около 1500 руб. за 100 г. Плюсы: сложный вкус с яркими фруктовыми нотами. Минусы: не каждый сможет оценить насыщенность.
7. Cacao Barry 70% — цена около 600 руб. за 100 г. Плюсы: подходит для кондитерских целей и десертов. Минусы: не самый интересный вкус для самостоятельного употребления.
8. Zotter Dark Chocolate 70% — цена около 1300 руб. за 100 г. Плюсы: уникальный дизайн упаковки и широкий выбор вкусов. Минусы: высокая стоимость и уникальность могут быть не всем понятны.
9. Caffarel 70% — цена около 950 руб. за 100 г. Плюсы: качественные ингредиенты и традиционные рецепты. Минусы: не самый узнаваемый бренд для широкой аудитории.
10. Sicao 72% — цена около 500 руб. за 100 г. Плюсы: хорошее сочетание цены и качества. Минусы: для гурманов может недоставать глубины вкуса.
11. Amatller 70% — цена около 1100 руб. за 100 г. Плюсы: наследие и искусно созданные смеси. Минусы: ограниченные поставки в России.
12. Chocolat Bonnat 75% — цена около 2000 руб. за 100 г. Плюсы: исключительное качество и разнообразие сортов. Минусы: доступность может быть проблемой.
При выборе шоколада с высоким содержанием какао следует учитывать индивидуальные предпочтения в отношении горечи и сладости. Также стоит обращать внимание на страну производства и сорт используемого какао, так как они влияют на конечный вкус продукта.
Редкие сорта шоколада, доступные в России
Шоколад для истинных гурманов в России предлагает уникальные варианты, которые стоит попробовать. Вот несколько редких сортов:
-
Амалфи (Amalfi)
Итальянский шоколад из региона Кампания. Такой шоколад отличается сочетанием терпкого вкуса с нотами цитрусовых.
- Плюсы: высокий процент какао, богатый вкус.
- Минусы: ограниченная доступность, цена около 1500 руб./100 г.
-
Дарк Бразилия (Dark Brasil)
Шоколад из Бразилии, сделанный из сортов какао, выращенных на фермах небольшого масштаба. Обладает фруктовыми нотами.
- Плюсы: высокая кислотность, приятное послевкусие.
- Минусы: цена около 1200 руб./100 г, труднодоступен в обычных магазинах.
-
Святой Грааль (The Holy Grail)
Шоколад премиум-класса с уникальным производственным процессом. В составе лишь отборный какао, без добавок.
- Плюсы: необычный вкус, идеальная текстура.
- Минусы: цена может достигать 3000 руб./100 г, редко встречается.
-
Океанский шоколад (Ocean Chocolate)
Производится с использованием морской соли и какао с необычными фруктовыми нотами. Отличается свежестью.
- Плюсы: гармония сладкого и соленого, оригинальность.
- Минусы: цена около 800 руб./100 г, иногда сложно найти в магазинах.
-
Шоколад с добавлением чая матча (Matcha Chocolate)
Японский шоколад с использованием порошка матчa, что придаёт особый вкус и цвет.
- Плюсы: антиоксиданты, интересный вкус.
- Минусы: цена 1000 руб./100 г, специфичный вкус может не всем понравиться.
Эти сорта шоколада не только радуют вкусовыми качествами, но и могут стать удачным подарком для любителей сладкого.
Сравнение вкусовых особенностей популярных марок
Valrhona: Шоколад с интенсивным фруктовым вкусом и выраженной горечью. Отлично подходит для десертов. Цены – от 1000 до 1500 руб. за 100 г. Плюсы: высокий процент какао, разнообразие вкусов. Минусы: высокая стоимость, не всегда доступен в магазинах.
Godiva: Нежный вкус шоколада с кремовыми нотами. Хорошо подходит для подарков и праздников. Цены – от 800 до 1200 руб. за 100 г. Плюсы: элегантная упаковка, широкая линейка продуктов. Минусы: иногда бывает слишком сладким, высокие цены на специальные линейки.
La Maison du Chocolat: Шоколад с яркими фруктовыми и ореховыми оттенками. Рекомендуется для истинных ценителей. Цены – от 1200 до 2000 руб. за 100 г. Плюсы: высокий уровень качества, уникальные сочетания. Минусы: стоимость может быть неподъемной для многих, ограниченная доступность.
Schogetten: Для любителей молочного шоколада, с легкими карамельными и ореховыми нотами. Удобная форма плиток. Цены – от 200 до 400 руб. за 100 г. Плюсы: доступность, хорошее соотношение цены и качества. Минусы: менее насыщенные вкусовые оттенки, чем у премиальных марок.
Green & Black’s: Органический шоколад с ярко выраженными нотами какао. Идеален для здорового питания. Цены – от 600 до 900 руб. за 100 г. Плюсы: высокое качество ингредиентов, разнообразие вкусов. Минусы: иногда имеет специфический привкус, не всем понравится.
Pierre Marcolini: Исключительный шоколад с невероятными текстурами и вкусами, часто с добавлением необычных ингредиентов. Цены – от 1500 до 2500 руб. за 100 г. Плюсы: неповторимый вкус, художественный подход. Минусы: высокая цена, ограниченная доступность.
Lindt: Плавный молочный шоколад с богатым вкусом и нежной текстурой. Пользуется широкой популярностью. Цены – от 500 до 800 руб. за 100 г. Плюсы: доступность в магазинах, интересные вкусы. Минусы: стандартные сочетания, иногда недостаток оригинальности.
Domori: Итальянский шоколад высокого качества, известный своим глубоким вкусом и ароматом. Цены – от 1200 до 1800 руб. за 100 г. Плюсы: внимание к происхождению какао, разнообразие. Минусы: высокая стоимость, ограниченное распространение.
Claire’s: Шоколад с отменным балансом сладости и горечи. Простой и понятный вкус. Цены – от 400 до 700 руб. за 100 г. Плюсы: доступная цена, хорошее качество для своего сегмента. Минусы: меньше ярких нюансов по сравнению с премиум-брендами.
Amedei: Легендарная итальянская марка с уникальными десертными сочетаниями и высоким качеством. Цены – от 2000 до 3000 руб. за 100 г. Плюсы: удивительное разнообразие вкусов, квалифицированный подход к производству. Минусы: очень высокая цена, ограниченная сеть продаж.
Callebaut: Бельгийский шоколад для профессионалов с насыщенным вкусом и гладкой текстурой. Часто используется в кондитерских. Цены – от 600 до 1000 руб. за 100 г. Плюсы: превосходное качество, идеально подходит для выпечки. Минусы: менее интересно как закуска, специфический вкус на любителя.
Fazer: Шоколад с характерным скандинавским стилем — свежесть и легкость, сочетание с ягодами. Цены – от 300 до 600 руб. за 100 г. Плюсы: уникальные вкусовые сочетания, доступные цены. Минусы: разнообразие ограничено, менее известен в других странах.
Как правильно дегустировать шоколад для максимального удовольствия
Прежде чем начать дегустацию, подготовьте необходимые условия: охлаждённое место без резких запахов, удобное освещение и чистые руки. Убедитесь, что шоколад имеет комнатную температуру для лучшего раскрытия вкуса.
Разделите шоколад на небольшие кусочки толщиной около 1 см. Это позволит более равномерно оценить текстуру и вкус. Обратите внимание на внешний вид: идеальная поверхность – блестящая, без трещин и пропусков.
Проведите ароматическую оценку. Наклонитесь к кусочку, вдохните насыщенные ароматы. Можно обнаружить ноты фруктов, цветов или специй – это важная часть восприятия шоколада.
После этого приступайте к дегустации. Поместите кусочек шоколада на язык и подождите, пока он начнёт таять. Постепенно развиваются вкусовые оттенки; оценивайте их, фиксируя волны сладости, горечи, кислотности или фруктовости.
Обратите внимание на текстуру: как шоколад плавится, его кремовость или зернистость. Хороший шоколад должен оставлять после себя мягкое и гладкое ощущение.
Не спешите. Каждый этап дегустации может занять несколько минут. Паузы между кусочками помогут вам более чётко осознать и запомнить вкусы. Рекомендуется пробовать не более трёх видов в одно посещение, чтобы не перегрузить вкусовые рецепторы.
Записывайте впечатления. Это поможет вам определить свои предпочтения и расширять знания о разных видах шоколада.
После завершения дегустации сравните свои записи. Это позволит обнаружить, какие шоколадные характеристики вам нравятся больше всего и поможет в выборе нового шоколада в будущем.
