Выбор точилки для кухонных ножей требует внимательного подхода, учитывая материалы и стиль ножей, которые используются. Рассмотрим 14 лучших моделей, которые обеспечивают качественную заточку и удобство в использовании.
1. Chef’sChoice 1520 – электрическая точилка премиум-класса. Имеет 3 этапа заточки: предварительное, основной и полировка, что позволяет получить идеальную остроту. Плюсы: многофункциональность, простота в использовании. Минусы: высокая цена – около 20 000 руб.
2. Fallkniven DC4 – компактная и легкая точилка. Подходит для заточки как гладких, так и серрейторных лезвий. Плюсы: портативность, удобство. Минусы: требует навыков, цена – 3 500 руб.
3. Faber-Castell – механическая точилка с алмазными брусками. Специально разработана для заточки кухонных ножей. Плюсы: долговечность, доступная стоимость – 1 200 руб. Минусы: не подходит для серрейторных ножей.
4. Tormek T-4 – универсальная система заточки с водяным камнем. Подходит для профессионалов. Плюсы: точность, возможность заточки различных инструментов. Минусы: высокая цена – около 30 000 руб.
5. Lansky BladeMedic – многофункциональная точилка с несколькими абразивными элементами. Плюсы: может использоваться на ходу. Минусы: маленький размер, цена – 1 500 руб.
6. Ninja Knife Sharpener – простая точилка с двумя керамическими брусками. Идеальна для домашнего использования. Плюсы: доступная цена – 800 руб., легкость в использовании. Минусы: не подходит для профессиональных ножей.
7. KitchenIQ Edge Grip 2-Stage – точилка с уникальным дизайном, обеспечивающим безопасность во время заточки. Плюсы: компактность, низкая цена – 1 200 руб. Минусы: немного низкая эффективность заточки.
8. Smith’s Pocket Pal – карманная точилка, обладающая функцией остряка. Плюсы: отлично подходит для путешествий, цена – 1 000 руб. Минусы: малая площадь рабочей зоны.
9. Work Sharp Guided Field Sharpener – уникальная точилка с направляющими для угла заточки. Плюсы: высокая точность. Минусы: цена – 4 500 руб.
10. Presto 08800 – электрическая точилка с трехступенчатой системой заточки. Плюсы: быстрый результат, цена – 7 500 руб. Минусы: громоздкость.
11. DMT Day and Night – многофункциональная точилка с различными зернистостями. Плюсы: долговечность, цена – 3 000 руб. Минусы: требует навыков для использования.
12. Work Sharp Guided Sharpening System – система с направляющими для точной заточки ножей и инструментов. Плюсы: универсальность. Минусы: цена – 12 000 руб.
13. Wicked Edge – система заточки ножей с прецизионной регулировкой угла. Плюсы: отличная точность, цена – 30 000 руб. Минусы: высокая сложность в использовании.
14. AccuSharp – надежная точилка с системой алмазных абразивов. Плюсы: простота, цена – 1 500 руб. Минусы: не подходит для профессиональных потрясающих ножей.
Как выбрать точилку для различных типов ножей?
Для ножей из нержавеющей стали подойдут точилки с керамическими или алмазными абразивами. Они хорошо справляются с заточкой и сохраняют прочность лезвия. Рекомендуемые модели: Chef’sChoice 1520 (цена около 7000 руб.) – сочетает несколько стадий заточки, удобен в использовании, но требует времени на обучение. Альтернативный вариант – Mercer Culinary Millennia (от 1500 руб.) – компактная и простая точилка, но менее универсальна.
Для углеродных ножей лучше использовать точилки с более мягким абразивом, чтобы не повредить лезвие. Подходящая модель – Wüsthof Classic (5000 руб.) – точно затачивает углеродные ножи, но ее стоимость может показаться высокой. Также можно рассмотреть F. Dick (примерно 4000 руб.) – долговечная, но требует больше усилий при использовании.
Японские ножи нуждаются в более деликатном подходе. Соответствующий выбор – KAI Sharpener (от 3000 руб.) – разработана специально для таких лезвий и обеспечивает аккуратную заточку. Признаемся, недостаток – высокая цена. Альтернативная модель – Shun Combination (5800 руб.) – хороша в качестве портативной точилки, но менее эффективна для глубоких заточек.
Для универсальных ножей от подручных материалов можно использовать точилки с комбинированной системой, например, Dual Sharpener (2000 руб.) – одна сторона для азиатских ножей, другая – для европейских. Преимущества: универсальность и доступность. Недостаток – требуется внимание к результату заточки, не всегда качественная заточка.
Для современных ножей с керамическими лезвиями лучше выбирать точилки, созданные с учетом этой технологии, например, Kyocera Ceramic (3500 руб.) – подходит отдельно для керамики, но не подходит для металла. Стоит помнить о низкой доступности восстановлений лезвий.
Сравнение ручных и электрических точилок: что выбрать?
Рекомендуется выбирать электрические точилки, если требуется быстрая и простая заточка, особенно для пользователей, не имеющих опыта. Ручные точилки подойдут тем, кто предпочитает процесс заточки и хочет контролировать каждую деталь.
Электрические точилки: Обычно имеют два или три керамических или алмазных круга. Процесс заточки занимает от 1 до 5 минут. Например, точилка компании Chef’sChoice 15XV стоит около 10 000 рублей, а однокомпонентная точилка Work Sharp Whetstone 300 стоит около 5 000 рублей. Плюсы: скорость, простота использования, автоматизация процесса. Минусы: стоимость, меньшая мобильность, требует подключения к сети.
Ручные точилки: Состоят из нескольких элементов (керамические пластины, стальные прутья). Примеры: точилка Furi Pro по цене около 3 000 рублей и точилка Victorinox по цене 1 500 рублей. Плюсы: доступность, возможность точить ножи любой формы, возможность контролировать процесс. Минусы: требует навыка, процесс занимает больше времени – до 10 минут.
Для домашнего использования подойдет электрическая точилка, удобная для быстрого восстановления заточки. Для более опытных пользователей, которые не против потратить время на процесс, лучше рассмотреть ручные модели для достижения идеального результата. Выбор зависит от частоты использования и уровня умений.
Уход за точилками: сохранение их функциональности на долгое время
Регулярно очищайте точилку от металлической пыли и остатков заточки. Используйте мягкую щетку или сухую ткань для удаления загрязнений. Избегайте применения абразивных средств.
Храните точилку в сухом месте, вдали от влаги. Влага может привести к коррозии, особенно если точилка имеет металлические элементы. Используйте футляр или специальный чехол для защиты от повреждений.
Следите за состоянием заточных дисков или керамических вставок. При появления дефектов, таких как трещины или сколы, заменяйте элементы, чтобы избежать ухудшения результатов заточки.
Не используйте точилку для других целей, например, для заточки инструментов, не предназначенных для этого. Это может привести к быстрому износу и повреждению механизма.
Периодически проверяйте настройки точилки. Некоторые модели требуют регулировки угла заточки, что важно для поддержания правильной геометрии лезвия ножа.
Обращайте внимание на тип ножей, которые вы точите. Использование точилки не по назначению (например, для керамических ножей) может вызвать повреждения как ножа, так и самой точилки.
Для электрических точилок следите за длиной шнура и состоянием вилки. Убедитесь, что контакты чисты и не имеют окисления. Если наблюдаете какие-либо проблемы с электрикой, не используйте точилку до устранения неисправности.
Производите профилактическое обслуживание по мере необходимости. Некоторые модели требуют смазки подвижных частей. Используйте рекомендованные производителем смазочные препараты.
Исключите попадание посторонних предметов в механизм. Перед использованием проверяйте рабочую поверхность. Это поможет избежать заедания и повреждений.
