Комплект ножей – это ключевой элемент любой кухни. Мы собрали список из девяти самых рекомендованных наборов, каждый из которых состоит из восьми предметов. Эти наборы обеспечивают отличное качество, удобство и долговечность.
1. Zwilling J.A. Henckels Twin Profection
Цена: 20 000 руб.
Плюсы: высокий уровень закалки, удобные рукоятки, эргономичный дизайн. Минусы: высокая цена.
2. Fissler Knife Block Set
Цена: 15 500 руб.
Плюсы: немецкое качество, комфорт в использовании, устойчивость к коррозии. Минусы: не подходит для мытья в посудомоечной машине.
3. Victorinox Swiss Army Knife Set
Цена: 10 000 руб.
Плюсы: легкие и маневренные, хорошие лезвия, доступная цена. Минусы: некоторым не хватает веса.
4. Global 8 Piece Knife Set
Цена: 25 000 руб.
Плюсы: современный минималистичный дизайн, превосходная заточка. Минусы: требует регулярного ухода, высокая стоимость.
5. Tupperware Chef’s Knife Set
Цена: 8 000 руб.
Плюсы: легкость, долговечность, хорошие лезвия. Минусы: могут не подойти для профессионалов.
6. Nisbets Shun Classic Knife Block
Цена: 18 000 руб.
Плюсы: традиционная японская закалка, изысканный внешний вид. Минусы: нуждается в специальных инструментах для заточки.
7. Cuisinart Triple Rivet Collection
Цена: 12 000 руб.
Плюсы: доступный сегмент, классическое исполнение, высокая прочность. Минусы: не такая долговечная, как другие бренды.
8. MAC Knife Professional Set
Цена: 22 000 руб.
Плюсы: лезвия на высшем уровне, идеально подходят для нарезки. Минусы: высокая цена, требуются опытные руки при использовании.
9. Wüsthof Classic Chef’s Knife Set
Цена: 30 000 руб.
Плюсы: отлично сбалансированные ножи, высокая производительность. Минусы: ценовой сегмент выше среднего.
Обзор популярных брендов кухонных ножей
Wüsthof — немецкий производитель, известный высококачественными ножами. Лезвия из высокоуглеродной стали позволяют добиться отличной заточки и долговечности. Плюсы: отличный баланс, удобные рукоятки. Минусы: высокая цена, от 20 000 руб. за комплект.
Victorinox — швейцарский бренд, который предлагает универсальные ножи по доступной цене. Известен своим многофункциональным ножом «швейцарцем». Плюсы: привлекательная стоимость (от 7 000 руб.), легкость. Минусы: менее долговечные по сравнению с конкурентами.
Shun — японские ножи, производимые по традиционным методам. Лезвия сделаны из дамасской стали, что обеспечивает отличную стойкость к коррозии. Плюсы: уникальный дизайн и эстетика, высокая заточка. Минусы: цена от 30 000 руб., требует аккуратного обращения.
Global — японский бренд, который использует современный дизайн и технологии. Лезвия из нержавеющей стали. Плюсы: легкие, хорошо сбалансированные. Минусы: цена от 15 000 руб., сложно заточить в домашних условиях.
Henckels — немецкая компания с более чем 280-летней историей. Производит ножи как для профессионалов, так и для домашних поваров. Плюсы: широкий ассортимент, хорошее качество. Минусы: высокая цена (от 12 000 руб. за базовые модели), может быть дефицит на некоторые модели.
Dalstrong — относительно новый бренд, который завоевал популярность благодаря смешению дизайнерских решений и функциональности. Плюсы: доступные цены (от 8 000 руб.), интересный дизайн. Минусы: еще не у всех кухонных поваров вызвали доверие по долговечности.
Rösle — немецкий производитель, который предлагает ножи с современным дизайном и высоким качеством материалов. Плюсы: удобство в использовании, привлекательный дизайн. Минусы: цена от 10 000 руб., некоторые модели могут быть тяжелыми.
MAC Knives — японский бренд, известный своими легкими и острыми ножами. Подходит для домашних поваров и профессионалов. Плюсы: отличная заточка, легкость. Минусы: цена от 15 000 руб., требует регулярного ухода.
Tojiro — японские ножи, которые отлично подходят для домашнего использования и гастрономической индустрии. Плюсы: хорошая стоимость (от 6 500 руб.), простота в заточке. Минусы: может потребоваться больше времени на первоначальную настройку лезвия.
Что включают в себя комплекты на 8 предметов?
Комплекты кухонных ножей на 8 предметов обычно включают в себя следующие инструменты:
- Chef’s Knife (поварской нож): 20 см. Универсальный нож для нарезки мяса, овощей и фруктов.
- Utility Knife (нож для универсального применения): 15 см. Для более мелких нарезок и точных работ.
- Paring Knife (нож для чистки): 10 см. Подходит для чистки и нарезки мелких фруктов и овощей.
- Filleting Knife (филеировочный нож): 20 см. Идеален для работы с рыбой и приготовлением филе.
- Bread Knife (нож для хлеба): 22 см. Серрейторное лезвие для нарезки хлеба и пирогов.
- Boning Knife (нож для потрошения): 15 см. Используется для удаления костей и обрезки мяса.
- Chef’s Fork (поварская вилка): Необходима для удержания продуктов во время нарезки или переворачивания.
- Knife Sharpener (точило): Позволяет поддерживать лезвия ножей в хорошем состоянии.
Каждый из этих ножей имеет свои плюсы и минусы:
- Плюсы:
- Комплексный набор, подходящий для большинства кулинарных задач.
- Экономия места на кухне благодаря наличию всех необходимых инструментов.
- Имеет возможность заточки ножей с помощью точила.
- Минусы:
- Некоторые модели могут оказаться менее прочными.
- Качество отдельных ножей может варьироваться в зависимости от производителя.
- Нехватка специализированных инструментов для уникальных задач.
Средняя цена на такие комплекты варьируется от 4000 до 12000 рублей в зависимости от бренда и материала лезвий. Подбор ножей по качеству и назначению влияет на общую функциональность набора.
Как выбрать идеальный комплект ножей для вашей кухни?
Определите, какие типы ножей вам нужны, основываясь на ваших кулинарных привычках. Основные типы: поварской – для нарезки мяса и овощей, хлебный – с зубчатым лезвием, овощной – для мелкой нарезки, слайсер – для тонкой нарезки продуктов. Подумайте о специализированных ножах, если вы готовите определённые кухни, например, ножи для японской кухни.
Выбирайте ножи из высококачественных материалов. Ножи из стали с высоким содержанием углерода обеспечивают отличную заточку и долговечность, но при этом требуют внимательного ухода, чтобы избежать коррозии. Нержавеющая сталь удобна в уходе и менее подвержена ржавчине, хотя может потребовать более частой подзаточки.
Обратите внимание на рукоятку. Она должна быть удобной и анатомически подходящей. Деревянные рукоятки выглядят эстетично и удобны в работе, но требуют более тщательного ухода. Пластиковые и композитные рукоятки более прочные и легко очищаются, но могут не обеспечивать комфорт во время длительной работы.
Убедитесь в сбалансированности ножа. Он должен удобно лежать в руке и иметь правильное распределение веса между лезвием и рукояткой. Проверьте, чтобы нож не был слишком лёгким или тяжёлым, это поможет избежать усталости руки при готовке.
Цена комплектов может варьироваться от 3000 до 25000 рублей. Определите бюджет. Бюджетные ножи могут оказаться менее устойчивыми к износу, а более дорогие наборы часто имеют лучшие материалы и дизайн. Пробуйте разные комплекты, чтобы понять, какие ножи лучше всего подходят для ваших нужд.
Читайте отзывы и рейтинги. Отзывы пользователей помогут определить реальное качество инструментов. Рекомендуется изучить оценку ножей в интернет-магазинах и специальных ресурсах о кухонной утвари. Обратите внимание на закономерности в оценках: высокие оценки по критериям заточки, материалов и устойчивости к коррозии — хорошие индикаторы.
И последнее – если есть возможность, тестируйте ножи в магазине. Убедитесь, что выбранная модель удобна в использовании и соответствует вашим требованиям по весу и балансу. Это поможет избежать разочарований в будущем. Следуя данным рекомендациям, вы сможете выбрать качественный комплект ножей, который прослужит долго и облегчит процесс готовки.
Уход за кухонными ножами: советы и рекомендации
Для поддержания остроты ножей и продления их срока службы регулярно точите их на водяном или каменном точиле. Следите за углом заточки, который должен составлять примерно 15-20 градусов для кухонных ножей.
Используйте деревянные или пластиковые доски для нарезки. Металлические и стеклянные поверхности повреждают лезвие, приводя к его быстрому затуплению.
Чистите ножи сразу после использования. Мыть их в посудомоечной машине не рекомендуется, так как это может привести к повреждениям из-за высокой температуры и агрессивных моющих средств. Просто промойте ножи под теплой водой с мягким мылом и насухо протрите полотенцем.
Храните ножи в специальных блоках, магнитных держателях или на магнитной доске. Это поможет избежать случайных повреждений и обеспечит безопасность при использовании. Избегайте хранения ножей в ящиках без защиты, где они могут тереться друг о друга.
Регулярно осматривайте ножи на наличие ржавчины или коррозии. Если такие дефекты появились, используйте специальный очиститель для металла или полировку, чтобы вернуть ножам первоначальный вид.
При нечастом использовании вводите ножи в эксплуатацию хотя бы раз в пару месяцев, чтобы предотвратить окисление и повреждение лезвия. Чаще используйте ножи для поддержания их в рабочем состоянии.
Если нож требует серьезного ремонта или появилась явная деформация, обращайтесь к специалистам. Некоторые проблемы, такие как сломанная ручка или трещины в лезвии, необходимы для профессионального восстановления.
