Приготовление домашней пасты из томатов черри — отличный способ сохранить вкус лета и использовать свежие помидоры в консервации на зиму. Для начала выберите спелые, слегка подпорченные помидоры черри, которые идеально подходят для заготовок.
Очистите томаты от кожицы, погрузив их на несколько секунд в кипящую воду. После этого измельчите мясо помидоров, добавив в массу чеснок, базилик и оливковое масло. Полученная паста прекрасно подходит для макарон или как основа для пиццы.
Для длительного хранения следует разложить пасту по банкам с закручивающимися крышками. Не забудьте добавить немного соли, чтобы продлить срок годности и улучшить вкус. Это простое, но эффективное решение позволит вам наслаждаться ароматом свежих томатов на протяжении всей зимы.
Выбор и подготовка томатов черри для пасты
При выборе томатов черри для пасты ориентируйтесь на свежесть и качество плодов. Отдавайте предпочтение томатам с ярким цветом, без признаков порчи или повреждений. Лучше всего подойдут спелые, но еще твердые плоды. Это обеспечит отличную текстуру и вкус готовой пасты.
Перед приготовлением очистите томаты от стеблей и тщательно промойте под проточной водой. Для легкого удаления кожуры сделайте небольшой надрез на каждом томате, обдайте их кипятком на 30 секунд, затем быстро поместите в ледяную воду. Кожура легко слезет!
Теперь томаты готовы к дальнейшей обработке. Для консервирования на зиму используйте полностью спелые плоды, которые относятся к среднезрелым. Так они сохранят свой естественный вкус и аромат даже после термической обработки.
Рекомендуем использовать томаты черри разных сортов, это обогатит вкус пасты. Изучите простые рецепты с добавлением свежих ароматных трав – базилика, орегано или тимьяна. Ваши домашние заготовки станут настоящим кулинарным шедевром!
Процесс приготовления томатной пасты на зиму
Сделать домашнюю томатную пасту на зиму просто. Вам понадобятся свежие помидоры черри. Для начала тщательно промойте томаты и удалите плодоножки.
Нарежьте помидоры на четвертинки и поместите в кастрюлю. Добавьте немного соли, чтобы выделился сок. Варите на слабом огне около 30-40 минут, регулярно помешивая. Это позволит томатам размягчиться и выпустить лишнюю жидкость.
Затем процедите массу через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от кожицы и семян. Полученную жидкость снова верните в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, пока паста не загустеет до желаемой консистенции. Этот процесс может занять от 1 до 2 часов в зависимости от вашего выборочного времени варки.
Готовую томатную пасту необходимо разложить по стерилизованным банкам. Закрутите крышки и переверните банки вверх дном для создания вакуума. Оставьте до полного остывания, затем храните в холодном месте. Теперь у вас есть отличная томатная паста из свежих томатов для зимы.
Рецепты пасты из томатов черри с различными добавками
Попробуйте сделать пасту с томатами черри и базиликом. Порежьте 300 г свежих томатов черри пополам, обжарьте с 2 зубчиками чеснока на оливковом масле до мягкости. Добавьте 100 г нарезанного свежего базилика и посолите по вкусу. Смешайте с отварной пастой.
Для пасты с томатами черри и моцареллой нарежьте 250 г черри и 150 г моцареллы. Обжарьте с 1 мелко нарезанным перцем чили на оливковом масле. После 5 минут добавьте в смесь 2 ст. ложки бальзамического уксуса. Подавайте с пастой, посыпанной тертым пармезаном.
Вариант с консервированием: смешайте 500 г черри с 1 ч. ложкой сахара, 1 ч. ложкой соли и 2 ст. ложками оливкового масла. Уложите в стерилизованные банки и закройте. Используйте готовую пасту для приготовления соусов.
Легкие рецепты позволяют создавать яркие блюда. Например, со смесью черри и рукколы: обжарьте 400 г томатов с 100 г орехов пекан, добавьте рукколу и заправьте лимонным соком. Подавайте с простой пастой.
Для пикантности добавьте острый соус. Обжарьте 300 г томатов черри с 2 ст. ложками острого соуса и 1 стручком перца. Затем смешайте с пастой и посыпьте свежемолотым перцем.
