Для приготовления кимчи вам понадобятся свежие овощи, такие как китайская капуста и редис. Основные продукты, которые делают это блюдо уникальным, – острые специи, чеснок и имбирь. Подготовьте закваску: смешайте воду с морской солью, добавьте рисовую муку и варите до загустения. Дайте остыть и добавьте паприку, чтобы усилить вкус.
Приправы – важный этап в создании кимчи. Используйте корейский острый перец гочугару для достижения характерного острого аромата. Капусту нужно нарезать и замариновать в получившейся пасте, а затем оставьте её ферментироваться в комнате на несколько дней. Готовое кимчи станет отличным гарниром к многим блюдам.
Тансен – это простое и быстроваримое блюдо, которое также можно легко приготовить дома. Основные продукты: рис, бобовые и различные овощи. Приправы здесь могут варьироваться – от соевого соуса до сока лимона. Все ингредиенты смешиваются и готовятся на пару или варятся до мягкости, создавая идеальный гарнир, который отлично сочетается с кимчи.
Пошаговая инструкция по приготовлению кимчи с традиционными ингредиентами
Для приготовления кимчи вам понадобятся свежие овощи, такие как napa-капуста или редька, а также специфические пряности. Начните с нарезки капусты на четыре части и замачивания в соленой воде на 1-2 часа для достижения нужной степени мягкости.
Приготовьте пасту для кимчи, смешав в блендере такие ингредиенты, как чеснок, имбирь, корейский красный перец (gochugaru), рыбный соус и сахар. Эта смесь добавит необходимую насыщенность и глубину вкуса вашему кимчи.
После завершения ферментации овощи следует тщательно промыть и отжать. Затем смешайте их с пастой, добавляя другие продукты, например, зеленый лук и морковь для цвета и текстуры.
Убедитесь, что все овощи равномерно покрыты пастой, затем уложите их в стерилизованные банки. Оставьте немного места в верхней части контейнера, чтобы овощи могли ферментироваться без риска переполнения.
Закройте банки и оставьте их при комнатной температуре на 1-3 дня для ферментации. После достижения желаемого вкуса переместите кимчи в холодильник. Ферментированные овощи будут готовы к употреблению через несколько дней и сохранят свои свойства до нескольких месяцев.
Кимчи хорошо сочетается с рисом, в тансене или в других корейских блюдах. Экспериментируйте с пропорциями пряностей и временем ферментации для достижения идеального вкуса в домашних условиях.
Рецепт тансена: как правильно сделать эту корейскую приправу
Для приготовления тансена потребуется несколько ключевых ингредиентов, включая редьку, морковь и острые специи. Возьмите 200 граммов редьки и 100 граммов моркови. Нарежьте овощи тонкими полосками. Они должны быть свежими для лучшего результата.
Смешайте нарезанные овощи с 2-3 столовыми ложками крупной соли. Этот этап важен для ферментации, так как соль вытягивает влагу и убивает нежелательные бактерии. Оставьте овощи в миске на 30 минут.
После этого промойте овощи под холодной водой, чтобы удалить излишки соли. Высушите их на бумажном полотенце.
Приготовьте смесь из острых специй. Используйте 2-3 столовые ложки корейского перца чили (гохуджан) вместе с 1 столовой ложкой сахара, 1 столовой ложкой чесночного порошка и 1 чайной ложкой имбирного порошка. Добавьте 100 мл воды и тщательно перемешайте до получения однородной пасты.
Смешайте овощи и специи в большой миске. Убедитесь, что каждый кусочек редьки и моркови тщательно покрыт пастой. Добавьте 1 столовую ложку соевого соуса для улучшения вкуса.
Уложите приготовленную массу в стерилизованную банку, утрамбовывая овощи, чтобы избежать пустот. Оставьте немного свободного пространства сверху, чтобы ферментация могла пройти без затруднений.
Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого переместите в холодильник, где тансен будет сохранять свежесть до нескольких месяцев.
Тансен отлично подходит как приправ для кимчи и других блюд корейской кухни, добавляя пикантный вкус и ароматы пряностей к вашим кулинарным творениям.
Польза ферментированных приправ и популярные блюда с кимчи
Ферментированные приправы, такие как кимчи и тансен, обладают высокой nutritивной ценностью благодаря процессу ферментации, который улучшает усвояемость овощей и сохраняет их полезные свойства. Такие продукты насыщены пробиотиками, которые способствуют здоровью кишечника и укрепляют иммунитет.
Кимчи, как популярное корейское блюдо, разнообразно по своему составу. Используйте различные овощи, такие как капуста, редька и морковь, в сочетании с острыми специями для создания уникального вкуса. Вы можете сделать домашние рецепты кимчи, изменяя пропорции ингредиентов под свои предпочтения.
Тансен – это ферментированная приправа, часто используемая в корейской кухне. Рецепт тансена подразумевает использование овощей, приправленных острыми специями, что делает его идеальным дополнением к разнообразным блюдам. Приготовление тансена в домашних условиях позволит контролировать вкус и степень остроты.
Польза от употребления кимчи и тансена заключается в высоком содержании витаминов, антиоксидантов и минералов, которые укрепляют здоровье. Эти приправы широко применяются в таких блюдах, как супы, салаты и закуски, добавляя не только вкус, но и пользу.
