Определена безопасная температура пищи для россиян

Министерство здравоохранения Российской Федерации представило новые рекомендации по безопасной температуре приготовления пищи. Согласно данным, опубликованным 15 июля 2026 года, оптимальная температура для термической обработки продуктов составляет не менее 75 градусов Цельсия.

Эксперты отметили, что такая температура позволяет уничтожить большинство патогенных микроорганизмов, вызывающих пищевые отравления. В исследовании принимали участие специалисты из различных областей, включая гастроэнтерологию и микробиологию. Результаты были основаны на данных, собранных в ходе многолетних наблюдений и клинических испытаний.

Основные выводы исследования заключаются в следующем:

• 75 градусов Цельсия - минимально допустимая температура для мяса, рыбы и яиц;
• Для овощей и злаков достаточно температуры в 65 градусов Цельсия;
• Температура подачи готовых блюд должна составлять не менее 60 градусов Цельсия.

В рамках рекомендаций Министерства здравоохранения также подчеркивается важность соблюдения правил хранения продуктов. Холодильная температура должна быть ниже 4 градусов Цельсия, а замороженные продукты - ниже 18 градусов Цельсия. Эти меры помогут предотвратить размножение бактерий и сохранить качество пищи.

Кроме того, специалисты рекомендуют использовать термометры для проверки температуры готовности пищи. Это позволит избежать риска пищевых отравлений и заболеваний, связанных с неправильной термической обработкой.

Важность соблюдения этих рекомендаций подчеркивается статистикой. По данным Роспотребнадзора, в 2025 году в России было зарегистрировано более 30 тысяч случаев пищевых отравлений, многие из которых произошли из-за недостаточной термической обработки продуктов.

Рекомендации Министерства здравоохранения направлены на повышение уровня безопасности потребления пищи среди населения. Ожидается, что новые данные будут распространены через образовательные программы и кампании по повышению осведомленности о безопасных практиках приготовления пищи.