Россиян предупредили о рисках пережаренного шашлыка

Специалисты Роспотребнадзора выступили с предупреждением о потенциальных рисках для здоровья, связанных с употреблением пережаренного шашлыка. В ходе исследования было установлено, что при чрезмерном нагревании мяса образуются канцерогенные вещества.

По данным ведомства, в процессе жарки на открытом огне, особенно при высоких температурах, происходит образование акриламида и полициклических ароматических углеводородов. Эти вещества могут способствовать развитию онкологических заболеваний.

В 2025 году в России зарегистрировано 150 случаев заболеваний, связанных с неправильным приготовлением мясных продуктов. Из них 40% случаев касались шашлыка. Эксперты отмечают, что не только пережаренное мясо, но и недостаточно термически обработанные продукты могут представлять опасность.

Рекомендации Роспотребнадзора включают:

• Следить за температурой жарки: оптимальная температура составляет 75 градусов Цельсия.
• Использовать термометры для мяса, чтобы удостовериться в его готовности.
• Избегать подгорания мяса, так как это увеличивает содержание токсичных веществ.
• Соблюдать баланс между прожаркой и сохранением сочности продукта.

Также в ведомстве напомнили о важности выбора качественного мяса. По данным статистики, 60% россиян предпочитают готовить шашлык из свинины, 30% — из курицы, остальные 10% — из говядины и баранины. Однако, как показало исследование, не все производители соблюдают необходимые стандарты качества.

В 2025 году на территории России было проведено более 200 проверок мясных предприятий, из которых 15% не соответствовали санитарным нормам. В результате было изъято около 5 тонн мяса, не соответствующего требованиям.

В связи с наступлением летнего сезона, когда шашлычные традиции становятся особенно популярными, Роспотребнадзор призывает граждан уделять особое внимание технике приготовления и выбора ингредиентов. Ведомство акцентирует внимание на необходимости соблюдения всех санитарных норм и правил безопасности при приготовлении пищи на открытом воздухе.

Ранее в этом году в нескольких регионах России были зафиксированы случаи отравлений, связанных с употреблением шашлыка, что также подчеркивает актуальность данного предупреждения. Например, в Краснодарском крае в мае 2026 года зарегистрировано 12 случаев отравлений, связанных с неправильным приготовлением шашлыка.

В заключение, Роспотребнадзор призывает граждан проявлять осторожность и внимательно следить за качеством продуктов и условиями их приготовления, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.