Российские власти напоминают гражданам о правилах безопасной обработки лесных грибов в связи с началом сезона сбора. В Министерстве сельского хозяйства России призвали обращать внимание на основные моменты, касающиеся обработки и приготовления грибов для предотвращения пищевых отравлений.
Согласно данным Роспотребнадзора, в 2024 году в России зафиксировано более 200 случаев отравлений, связанных с употреблением грибов. Из них 30 случаев завершились летальным исходом. Основными причинами отравлений стали ошибки при сборе и приготовлении грибов, а также употребление несъедобных видов.
Специалисты рекомендуют следовать следующим правилам:
- Сбор грибов следует проводить только в известных и безопасных для этого местах, избегая участков рядом с дорогами и промышленных зон.
- Для сбора использовать только проверенные виды грибов. Необходимо иметь при себе справочник по грибам или обращаться за консультацией к специалистам.
- Грибы следует обрабатывать в течение 2-3 часов после сбора. При необходимости хранить их в холодильнике при температуре не выше 4°C.
- Перед приготовлением грибы необходимо тщательно промыть и очистить от загрязнений. Некоторые виды грибов требуют предварительной термической обработки.
- Грибы, собранные в лесу, не следует употреблять в сыром виде. Рекомендуется варить или жарить их не менее 30 минут.
Кроме того, в ведомстве отметили, что важно знать, какие грибы являются съедобными, а какие — ядовитыми. В России существует более 2000 видов грибов, из которых около 100 являются съедобными, а около 50 — ядовитыми. Наиболее опасные ядовитые грибы включают бледную поганку, мухомор и некоторые виды сыроежек.
В случае возникновения сомнений в съедобности грибов, рекомендуется обращаться к специалистам или в грибные клубы, которые могут провести экспертизу собранных образцов.
В Министерстве здравоохранения также напомнили о необходимости соблюдать общие правила безопасности при приготовлении пищи. Грибы следует хранить отдельно от других продуктов, особенно сырого мяса и рыбы, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
По данным статистики, в 2023 году в России было собрано 2,5 миллиона тонн грибов, из которых около 60% составили съедобные виды. Основные регионы, где активно собираются грибы, включают Московскую, Ленинградскую области и Республики Карелия, Башкортостан, Татарстан.
Соблюдение этих простых рекомендаций позволит снизить риск отравлений и насладиться вкусом лесных грибов без негативных последствий для здоровья.
