Россиянам представлены правила жарки шашлыка в 2026 году

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации опубликовало обновленные правила приготовления шашлыка, которые должны помочь гражданам готовить это блюдо безопасно и вкусно. В новом руководстве указаны основные рекомендации по выбору мяса, маринованию, а также способам жарки.

Согласно информации, представленным в документе, для шашлыка рекомендуется использовать следующие виды мяса:

• Свинина - до 60% от общего объема шашлыка.
• Говядина - не более 30%.
• Курица - до 10%.
• Баранина - до 10%.

Кроме того, в правилах содержится рекомендация по выбору мяса в зависимости от его свежести и качества. В частности, мясо должно иметь:

• Приятный запах без посторонних нот.
• Однородный цвет, без пятен и изменений.
• Небольшую жирность для сочности.

Министерство также подчеркнуло важность маринования. В соответствии с новыми правилами, маринад должен содержать:

• Кислые компоненты (лимонный сок, уксус) для размягчения мяса.
• Специи и пряности для улучшения вкуса.
• Масло для предотвращения прилипания.

Отдельное внимание уделяется способам жарки. Рекомендуется использовать:

• Мангалы с металлическими решётками для равномерного прогрева.
• Древесные угли, которые обеспечивают оптимальную температуру.
• Избегать использования бензина и других горючих веществ для розжига.

Также в новых правилах указано, что время жарки мяса зависит от его толщины и вида. Специалисты рекомендуют:

• Свинину жарить в течение 15-20 минут.
• Говядину - 20-25 минут.
• Курицу - 25-30 минут.
• Баранину - 20-30 минут.

Вместе с тем, Министерство сельского хозяйства акцентировало внимание на соблюдении санитарных норм. Гражданам настоятельно рекомендуется:

• Использовать отдельные принадлежности для сырого и готового мяса.
• Соблюдать чистоту на рабочем месте.
• Избегать контакта готового мяса с сырыми продуктами.

На публикацию новых правил отреагировали различные организации, занимающиеся вопросами безопасности продуктов питания. Эксперты отметили, что эти рекомендации помогут сократить количество случаев отравлений и улучшить качество шашлыка, готовимого на природе.