В России напечатали на 3D-принтере «бифштекс» из судака и медузы

В Российской Федерации разработан новый продукт, изготовленный на 3D-принтере. Учёные из Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого представили «бифштекс», созданный из кожи судака и медузы. Проект реализован в рамках программы по развитию технологий печати пищевых продуктов.

Изготовление «бифштекса» стало возможным благодаря использованию инновационных методов биопечати. Для этого использовались следующие ингредиенты:

• Кожа судака;
• Медуза;
• Пищевая клетчатка;
• Специи и натуральные добавки.

Процесс печати включает несколько этапов. Сначала происходит подготовка ингредиентов, которые обрабатываются и подготавливаются для печати. Затем на 3D-принтере формируется нужная структура продукта, что позволяет достичь заданной текстуры и вкусовых качеств.

По информации разработчиков, «бифштекс» обладает следующими характеристиками:

• Вес: 200 граммов;
• Калорийность: 250 ккал;
• Содержание белков: 30 граммов;
• Содержание жиров: 10 граммов;
• Содержание углеводов: 5 граммов.

Пробные партии «бифштекса» уже прошли дегустацию. Участники отметили его уникальный вкус и текстуру, приближенную к традиционному мясному продукту. В университете планируется дальнейшее развитие данной технологии с целью создания альтернативных источников белка.

На текущий момент проект привлёк внимание государственных структур, занимающихся вопросами продовольственной безопасности и технологий. Власти рассматривают возможность внедрения 3D-печати в массовое производство продуктов питания, что может решить проблему дефицита качественного белка в рационе населения.

Согласно данным исследовательских центров, технологии 3D-печати продуктов питания активно развиваются. Наиболее перспективные направления включают:

• Использование альтернативных источников белка;
• Создание диетических продуктов;
• Разработка функционального питания.

В ближайшее время планируется проведение ряда экспериментов с другими видами морепродуктов и растительных компонентов. Эксперты отмечают, что такие разработки могут значительно изменить подход к производству и потреблению пищи в России.

Таким образом, проект по печати «бифштекса» из кожи судака и медузы является примером инновационного подхода, который может повлиять на будущее пищевой промышленности в стране.